Ricardo C. Montero Pedraza
Procesamiento de Carnes y Embutidos
Ars$ 23.900El texto reúne de una manera detallada los procesos de elaboración, utensilios y maquinarias, materias primas, sistemas de conservación, normas de higiene, a utilizar en la elaboración de los productos cárnicos. Permite al lector ponerlo en práctica y lo incentiva a producir alimentos de buena calidad.
Guía para la Elaboración de Proyectos
Ars$ 33.900 Contiene elementos básicos para la elaboración de proyectos, con una amplia biblioografía de metodologías de proyección y todos los elementos necesarios requeridos en la construcción de proyectos productivos.
Otro factor importante a mencionar es que contienen una amplia gama de elementos necesarios en la ingeniería del proyecto, haciendo hincapié en la metodología de zonificación/ubicación del proyecto, calculo del tamaño del proyecto y dimensionamientos de las espacios productivos, entre otros aspectos importantes.