Procesamiento de Carnes y Embutidos
El texto reúne de una manera detallada los procesos de elaboración, utensilios y maquinarias, materias primas, sistemas de conservación, normas de higiene, a utilizar en la elaboración de los productos cárnicos. Permite al lector ponerlo en práctica y lo incentiva a producir alimentos de buena calidad.
Ricardo C. Montero Pedraza
Boliviana de Informática, titulándose como Ingeniero Agroindustrial el 2013. “Diplomado en Educación Superior” de la Universidad Pública de El Alto, Diplomado en “Estrategias y Políticas para la Seguridad Alimentaria en Bolivia” de la Universidad Mayor de San Andrés y el Bolivian Institute of Economics and Agrarian Policy y el Proceso de Formación Continua de la GIZ/PROAGRO, Diplomado en “Gestión Pública y Control Social” de la Escuela de Gestión Pública Plurinacional.
Ha trabajado con Organizaciones Económicas Campesinas I leer todo...