PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA PARA GASTRÓNOMOS

La planificación es un proceso metódico que trabaja bajo un diseño de pasos con la finalidad de alcanzar objetivos determinados. Es seguir un proceso para pasar del punto "a" al punto "b" tomando en consideración factores que influyen en nuestras decisiones a futuro tanto internas como externas.
Cuando nos referimos a la planificación estratégica la primera idea que nos llega a la mente son las estrategias en el campo militar. La historia nos comenta que el principal estratega a nivel militar fue un hombre llamado Sun Tzu que escribió el libro titulado "El arte de la guerra" en donde indica cuales son los factores que debe de tomar en consideración un general militar para ganar una batalla.
En el campo de los negocios se la utilizan para saber "hacia dónde va la empresa", "hacia donde se dirige el futuro de la misma", tener una clara visión de la dirección que debe de seguir la empresa nos ayuda a definir que "jugadas" vamos a emplear para lograr con éxito el sueño empresarial. Estas llamadas "jugadas" son en realidad estrategias a seguir tal como se tienen jugadas preestablecidas en un juego de futbol americano, se tiene también jugadas a nivel empresarial para implementarlas dentro de la misma. Podríamos mencionar que su uso es tan diverso en campos como el marketing político y en las partidas de ajedrez, competiciones deportivas y en el mundo de desarrollo de productos. leer todo...