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ACEITES DE FRITURA. DEGRADACIÓN Y CONTROL.

Alfonso Jesús Ruiz Sánchez
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Es cierto que la fritura de alimentos está instaurada y bien valorada en nuestra sociedad. Valoramos la textura y el sabor del alimento, pero no siempre somos conscientes de los peligros que puede generar esta técnica culinaria, la cual podemos disfrutar tanto en nuestros hogares, como en establecimientos de restauración, o mediante el consumo de limentos fritos industriales. Por ello, conociendo el porqué se alteran los aceites de fritura, se deben extremar las precauciones en la misma desde el envasado y almacenamiento del aceite, recipientes y freidoras usados, preparación del alimento a freír, técnica de fritura..., hasta el propio control oficial para así poder disfrutar de tan apetitoso alimento. leer todo...

editorial
edición del autor
disponibilidad
impreso bajo demanda
ISBN
978-84-09-13330-7
año edición
2019
n° edición
1
categoría
Salud
n° páginas
77
formato
14 x 21 cm (con solapa)
papel
Papel Blanco 75 Grs
color
Blanco y Negro
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