Edelweys Schaffner nació en Nueva Helvecia, departamento de Colonia, Uruguay en 1951.
En su juventud estudió en el liceo Daniel Armand Ugón de Colonia Valdense, cursando Bachillerato de Derecho. Realizó sus estudios terciarios en el Instituto de Filosofía y Letras, Curso de Estructuras Literarias.
En 1976 asume como docente de Literatura en liceos de la zona.
Ganadora de varios concursos literarios del departamento pertenecientes al Club de Leones, obras que versan sobre la Paz Mundial.
Obtiene título de profesora de Literatura ante concurso a nivel del Instituto de Profesores Artigas (IPA) en el Liceo Zorrilla de Montevideo.
Actualmente en su retiro de Colonia Valdense se dedica a su verdadera vocación que es escribir trasmitiendo mensajes que van más allá de lo físico siendo gran lectora y admiradora de la escritora Coni Méndez