El Arte y la Ciencia del Gin Premium
Guía Maestra de Destilación Artesanal
que integra química orgánica, termodinámica de mezclas, cromatografía de gases y evaluación sensorial en un marco de ingeniería aplicada a la producción de gin de alta gama.
A lo largo de 15 capítulos y 6 apéndices operativos, el libro aborda la totalidad del proceso productivo: desde la selección y evaluación del alcohol base, la química de extracción de aceites esenciales y terpenos, la taxonomía funcional de botánicos y el diseño de fórmulas maestras, hasta la ingeniería del alambique, los métodos de infusión, la dinámica de destilación, los criterios de corte, la dilución, filtrado y estabilización del producto final.
Los capítulos finales cubren el marco regulatorio internacional del gin, los estándares de calidad que definen el segmento premium y las estrategias de posicionamiento en mercados competitivos.
Cada capítulo incluye casos técnicos reales y checklists operativos. Los apéndices proporcionan tablas de compuestos clave con umbrales de detección, fichas técnicas de 30 botánicos esenciales, formularios de producción listos para usar en destilería, un glosario técnico con referencias cruzadas, tablas de cálculo para dilución y rendimiento, y diagramas de flujo del proceso completo.
Dirigido a destiladores con experiencia, técnicos de producción, ingenieros de alimentos, enólogos y profesionales del sector de bebidas espirituosas que buscan formalizar su comprensión del proceso y operar con precisión técnica verificable. leer todo...